La démarche

ЭКОЛОГИЧНОСТЬ

Ресторан l’Étincelle изначально задумывался как участник общего движения за экономию энергии по трем направлениям охраны окружающей среды.
 

Вертикальная

геотермия

 

Геотермия – это «натуральный» способ нагрева, который заключается в сборе тепла, накапливаемого под полом, для питания теплового насоса, снижающего частоту вращения, в нашем случае, с коэффициентом, равном трем.

Датчики фиксируют уровень тепла и позволяют установить КПД (коэффициент полезного действия), характеризующий техническую производительность системы.

В l’Étincelle используется GTC – система централизованного технического управления, которая информирует персонал и позволяет дистанционно контролировать весь комплекс оборудования и управлять им.

По истечении двух сезонов мы рады отметить, что смогли снизить втрое наше общее потребление энергии.

 

 

Термодинамические

БАЛЛОНЫ

 

Эта система – комбинация электрического резистора и встроенного теплового насоса для нагрева воды.

Тепло, выводимое системой вентиляции здания, служит энергетическим ресурсом для питания тепловых насосов термодинамических баллонов.
 

 

Пластинчатые

теплообменники

 

Тепло от систем охлаждения холодильных комнат собирается пластинчатыми теплообменниками.

Они служат для предварительного подогрева воды, предназначенной для производства горячей санитарной воды для кухни ресторана.

Наше здание соответствует нормам, рекомендованным RT 2012. Проведенное термоисследование выявило ряд ограничений, которые были учтены для следующих элементов: крыша, оконные проемы, подвал, стены, перекрытия и их опоры и т.д.

Регулирование и мониторинг потребления воды и электричества рестораном позволяет добиться эффективного расходования энергии этим зданием.
 

 
 

Едим

МЕСТНОЕ

Экологичный подход ресторана продолжает использоваться и на кухне.

Меню l’Etincelle использует местные продукты, насколько это позволяют природные условия, работа поставщиков и вдохновение шефа Пьера-Ива Казановы.

Ресторан отбирает ингредиенты своих блюд в ассортименте узкого круга местных производителей (сыр, йогурт, свежие продукты и т.д.), стремящихся заботиться об экологии и экономике этого края.

 
 

долгосрочная стратегия

ресторана

Подход l’Etincelle распространяется и на информирование нашей команды.
От приготовления пищи до переработки отходов, включая уборку с использованием экологичных средств – мы все делаем, помня о сбережении нашей планеты.

А для снижения углеводородных выбросов мы оборудовали ресторан так, чтобы размещать здесь на ночь его персонал!

 
 
 
 
 
 
 

НАША СЕМЕЙНАЯ, МОЛОДАЯ, РАСТОРОПНАЯ,
И УЛЫБЧИВАЯ КОМАНДА ЖДЕТ ВАС
В ЭТОМ УНИКАЛЬНОМ УГОЛКЕ ВАЛЬ-Д’ИЗЕРА.