Pizza Reine des Neiges truffée : base crème, mozzarella, lamelles de Truffe Melanosporum, copeaux de parmesan, roquette.

Le Camembert au grill, confiture de poires verveine et petites tartines grillées.

Saucisson « Béret Basque » au piment d’Espelette et confiture de cerises au vinaigre balsamique.

Le Brillât Savarin à la Truffe Melanosporum de la Mère Richard (2/4/personne) 200gr à partager.

Foie Gras extra du sud-ouest maison, confiture de poires verveine, crumble noisettes et tartines grilles.

Jambon de Parme DOP en chiffonnade et gressins maison.

Jambon blanc italien à la Truffe noire, beurre truffé et gressins maison.

Os à moelle grillé et petits toasts à partager.

Terrine du moment, confiture de cerise au vinaigre balsamique, petits toasts grillés

Vitello Tonato à ma façon ; Thon pané aux sésames, noisettes torrefiées, gros câpres et cœur d’artichauts, mayo citron vert huile d’olives Aglandau et parmesan en copeaux

Filet de Saumon fumé à froid, Avocat, mousse légère au chèvre frais, graines de courges et pavot bleu, pickles d’oignons et son pain spécial

Foie gras extra du sud-ouest maison, confiture de poires verveine, crumble noisettes et tartines grillées

Carpaccio de Faux Filet fumé aux épices douces, Avocat et mousse de chèvre frais, petits croûtons pickles, copeaux de parmesan et gros câpres

Velouté Maison du moment, croûtons et fromage râpé

Les huîtres GILLARDEAU N°2 (selon arrivage) 4 pièces

SALADE VEGGIE : Saumon fumé maison, jeunes épis de maïs, œuf dur, graines de courge et pavot bleu, radis en copeaux, carottes en julienne, choux rouge, coriandre et aneth, pain spécial et salades, sauce vinaigrette fromage blanc.

SALADE ÉTINCELLE 3.0 : Chèvre frais, roquefort, noix , jambon de parme, croûtons, radis en copeaux, œuf dur, parmesan, pickles d’oignons rouges, estragon, figues séchées, gressins maison, salades et vinaigrette balsamique.

Tartare de bœuf « Angus » au couteau, Frites fraîches maison et salade verte

Contre filet de bœuf maturé au bois de Hêtre « NOIRE DE BALTIQUE » (300 gr min)

Filet de Bœuf Angus Nouvelle Zélande (200 gr min)

La Vraie Saucisse au Couteau, grillée, Truffe en lamelles et sa purée maison à la truffe, jus réduit (500 gr pour 2 personnes)

Carré d’agneau d’Irlande (4 côtes) en côtelettes

Tomahawk de Veau Hollandais(400gr min) fondant chapelure de noisettes

Côte de Bœuf d’Irlande (1kg pour 2 pers)

Tbone de Bœuf maturé au bois de Hêtre « NOIRE DE BALTIQUE » (1kg pour 2 personnes)

Marguerite : base sauce tomate DOP sanmarzanno, mozzarella billes, filet d’huile d’olive Aglandau, olives noires, basilic frais

Régina : base sauce tomate DOP san marzanno, mozzarella Fior di latte, jambon blanc, champignons, huile d’olive Aglandau et basilic frais.

Piquante: base sauce tomate DOP san marzanno, mozzarella Fior di latte, Saucisse de calabre, oeuf miroir, poivrons goutte, pickles d’oignons rouges et piment

Mélia : base tomate, Fior di latte, Roquette, tomates séchées, boule de mozzarella billes, figues, réduction balsamique et jambon de parme DOP

Tuna matata : base sauce tomate san Marzanno DOP, Thon frais confit maison, une pointe de moutarde, artichauts marinés, roquette gros câpres et olives noires

Végétarienne : base tomate, artichaud marinés, champignons, tomates séchées, poivrons goutte, roquette, réduction balsamique et mozzarella fior di latte,

Fromaggio e dolce : base sauce crème, gorgonzola, mozza Fior di latte, jambon speck, cerneaux de noix, figues séchées et réduction balsamique

Capri: base blanche, mozzarella Fior di latte, fromage de chèvre, roquette, jambon Speck, miel et amandes torréfiées

Pizza Reine des Neiges truffée : base crème, mozzarella, lamelles de Truffe Melanosporum, copeaux de parmesan, roquette.

Fusilletti di Gragnano IGP, Saint Jacques, Gambas et chapelure persillade, brunoise de saucisse de calabre, sauce tomate san marzanno DOP au basilic,

Fusilletti di Gragnano IGP, san marzanno DOP (tomate)et basilic,

Fusilletti di Gragnano IGP, sauce crème verte aux épinards frais, poitrine fumée, chapelure persillade et jaune d’œuf

Risotto à la Truffe melanosporum, jambon blanc italien à la truffe, copeaux de truffes et parmesan

Sélection de fromages des Fermes de Val d’Isère et de Savoie Beaufort d’été, Tomme de Vache, tomme de Chèvre et Reblochon fermier

La faisselle de la ferme de l’Adroit façon cervelle de Canut

Le Camembert de la Mère Richard au grill, confiture de poires verveine et petites tartines grillées

Le Brillat savarin à la truffe de la mère Richard (2/4 personnes) 200gr à partager

Le dessert maison, au choix

Le café ou thé gourmand du moment

Le yaourt de la ferme de l’Adroit : Citron, Vanille ou Framboise

La faisselle de la Ferme miel et pignons

La faisselle de la ferme de l’adroit crème, coulis ou juste sucrée